семейный, форум, досуг, развлечения, Таганрог, Ростов, СП, совместные закупки
 
Портал 2015ФорумСобытияНОВИНКИРегистрацияПоисккартаШоппингЧаВоВход
НОВИНКИ в разделе ЭКОНОМИМ вместе с СП для отображения данного раздела Вам нужно зарегистрироваться на форуме
в нижней части сайта есть ЧАТ, можно задать интересующие Вас вопросы по форуму
Вход
Имя пользователя:
Пароль:
Автоматический вход: 
:: Забыли пароль?
Сентябрь 2019
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      
КалендарьКалендарь
ОБЪЯВЛЕНИЯ
7

Последние темы
» Новогодние пьесы и сценарии для взрослых
Как правильно варить рис Emptyавтор ketty Чт 6 Дек 2018 - 14:59

» НОВОСТИ Олимпийских игр в Пхёнчхане 2018
Как правильно варить рис Emptyавтор ketty Пн 26 Фев 2018 - 19:50

» Ступеньки развития ребенка первого года жизни
Как правильно варить рис Emptyавтор ketty Вс 18 Фев 2018 - 22:29

» ОЛИМПИАДА Пхёнчхан 2018
Как правильно варить рис Emptyавтор Солнышко Вс 18 Фев 2018 - 21:56

» Каталоги ФАБЕРЛИК 2018
Как правильно варить рис Emptyавтор Солнышко Вс 18 Фев 2018 - 21:48

» Регистрация в Компании "Faberlic"
Как правильно варить рис Emptyавтор Солнышко Вс 18 Фев 2018 - 21:44

» ФАБЕРЛИК АКЦИИ Февраль 2018
Как правильно варить рис Emptyавтор Солнышко Вс 18 Фев 2018 - 21:36

» Создание условий для ухода за новорожденным
Как правильно варить рис Emptyавтор Кристина Пн 12 Фев 2018 - 22:37

» Гигиена новорожденного
Как правильно варить рис Emptyавтор Кристина Пн 12 Фев 2018 - 22:26

» Сколько часов в сутки должен спать новорожденный
Как правильно варить рис Emptyавтор Кристина Пн 12 Фев 2018 - 22:17

» Особенности новорождённого: как должен спать кроха
Как правильно варить рис Emptyавтор Кристина Пн 12 Фев 2018 - 22:12

» Особенности периода развития в первые дни жизни новорожденного
Как правильно варить рис Emptyавтор Кристина Пн 12 Фев 2018 - 22:10

» Какой режим дня должен быть у новорождённого ребёнка?
Как правильно варить рис Emptyавтор Кристина Пн 12 Фев 2018 - 22:07

» Первые дни после роддома: каким должен быть уход за малышом
Как правильно варить рис Emptyавтор Кристина Пн 12 Фев 2018 - 22:01

» преимуществах жизни одиноких людей
Как правильно варить рис Emptyавтор Кристина Вс 11 Фев 2018 - 13:39

Самые просматриваемые темы
Магнолия рынок в Сочи
Какие выплаты положены беременным и мамам
как избавиться от блох у котенка в домашних условиях.
Гороскоп 2013 год Для Водолея!
Регистрация в Компании "Faberlic"
Новинки кино декабрь 2012
Как ПРАВИЛЬНО написать сопроводительное письмо к резюме
Фитнес клубы Таганрога
Обед на работе: что взять с собой из дома? Обед на работу мужу.
Территориальные управления города Таганрога
Яндекс.Метрика
BannerFans.comBannerFans.comBannerFans.comBannerFans.com

Поделиться
 

 Как правильно варить рис

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
Маша
Модератор
Модератор
Маша

Как правильно варить рис Dolf_ru_056
Сообщения : 450
Дата регистрации : 2012-01-18

Как правильно варить рис Empty
СообщениеТема: { Как правильно варить рис   Как правильно варить рис EmptyВт 22 Янв 2013 - 22:11

Как правильно варить рис

Промывать или не промывать рис перед приготовлением? Замачивать или нет? Варить в холодной или кипящей воде? С открытой или закрытой крышкой? Каковы пропорции воды и риса? Здесь вы найдете ответы на все вопросы «рисоварения».

Промывать или не промывать рис перед приготовлением?
Замачивать или нет?
Варить в холодной или кипящей воде?
С открытой или закрытой крышкой?
Мешать или не мешать?
Каковы пропорции воды и риса?
Время приготовления?


Возможно, эти вопросы мучают только меня, но если среди вас найдутся интересующиеся, то спешу поделиться своими находками.

Сразу скажу, что из всей прочитанной и «переваренной» информации я выбирала лишь ту, которая относится или влияет непосредственно на процесс приготовления риса. За бортом остались факты, относящиеся к полезным или не полезным питательным свойствам риса, их сохранению или удалению.

__________________________________________________
Как правильно варить рис Line_5_beg_106_time_1325376000_color_16_c_0_text_%CD%E0+%F4%EE%F0%F3%EC%E5
Вернуться к началу Перейти вниз
Маша
Модератор
Модератор
Маша

Как правильно варить рис Dolf_ru_056
Сообщения : 450
Дата регистрации : 2012-01-18

Как правильно варить рис Empty
СообщениеТема: { Re: Как правильно варить рис   Как правильно варить рис EmptyВт 22 Янв 2013 - 22:12

1. Рис промывать.

Так как в основе мы потребляем импортируемый рис, то для улучшения внешнего вида, а также для сохранения во время перевозки, рис «глазируется». «Глазирование» заключается в покрытии зерен смесью глюкозы и талька в специальных глазирующих барабанах. Поэтому промывать рис нужно для того, чтобы удалить тальк, который использовался для обработки риса. Некоторый рис обрабатывают крахмалом, получаемым из зерновых, и промывка по сути не является обязательной, но все же лучше смыть излишки крахмала – это только улучшит финальный результат.

Исключение – итальянские Арборио, Виалоне Нано, Карнароли, если используются для приготовления ризотто.


Как правильно варить рис 30194554


__________________________________________________
Как правильно варить рис Line_5_beg_106_time_1325376000_color_16_c_0_text_%CD%E0+%F4%EE%F0%F3%EC%E5


Последний раз редактировалось: Маша (Вт 22 Янв 2013 - 22:20), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Маша
Модератор
Модератор
Маша

Как правильно варить рис Dolf_ru_056
Сообщения : 450
Дата регистрации : 2012-01-18

Как правильно варить рис Empty
СообщениеТема: { Re: Как правильно варить рис   Как правильно варить рис EmptyВт 22 Янв 2013 - 22:13

2. Рис замачивать.

Замачивание позволяет добиться более быстрого и равномерного приготовления риса. Кроме того, замачивание позволяет вам не думать о двух переменных: выдержке и сушке. И тот, и другой процесс влияют на содержание влаги в рисе – чем суше рис, тем больше воды потребуется для его приготовления. Так как вы часто не знакомы с этой информацией, то замачивая рис, вы избавляетесь от ненужных забот.


Как правильно варить рис 58375651


__________________________________________________
Как правильно варить рис Line_5_beg_106_time_1325376000_color_16_c_0_text_%CD%E0+%F4%EE%F0%F3%EC%E5


Последний раз редактировалось: Маша (Вт 22 Янв 2013 - 22:19), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Маша
Модератор
Модератор
Маша

Как правильно варить рис Dolf_ru_056
Сообщения : 450
Дата регистрации : 2012-01-18

Как правильно варить рис Empty
СообщениеТема: { Re: Как правильно варить рис   Как правильно варить рис EmptyВт 22 Янв 2013 - 22:13

3. Холодная или кипящая вода?

Зависит от метода, который вы будете использовать для приготовления риса. Обычно в холодной воде рис варится при закрытой крышке. При закипании воды огонь уменьшают и рис продолжают варить при закрытой крышке на очень медленном огне до полного впитывания воды. В кипящей воде рис варится при открытой крышке, пока вода не выкипит, затем огонь уменьшается, рис накрывают крышкой и он пропаривается на очень медленном огне. Выбранный метод зависит во многом от сорта риса и приготовляемого блюда.

Как правильно варить рис 52362148


__________________________________________________
Как правильно варить рис Line_5_beg_106_time_1325376000_color_16_c_0_text_%CD%E0+%F4%EE%F0%F3%EC%E5


Последний раз редактировалось: Маша (Вт 22 Янв 2013 - 22:18), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Маша
Модератор
Модератор
Маша

Как правильно варить рис Dolf_ru_056
Сообщения : 450
Дата регистрации : 2012-01-18

Как правильно варить рис Empty
СообщениеТема: { Re: Как правильно варить рис   Как правильно варить рис EmptyВт 22 Янв 2013 - 22:13

4. Мешать или не мешать? Солить или не солить?

Не мешать и не солить, если вы хотите сварить рассыпчатый рис, а не ризотто или кашу. Помешивание и соль разрушают структуру зерна, делая его более клейким.

Как правильно варить рис 48532703


__________________________________________________
Как правильно варить рис Line_5_beg_106_time_1325376000_color_16_c_0_text_%CD%E0+%F4%EE%F0%F3%EC%E5


Последний раз редактировалось: Маша (Вт 22 Янв 2013 - 22:18), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Маша
Модератор
Модератор
Маша

Как правильно варить рис Dolf_ru_056
Сообщения : 450
Дата регистрации : 2012-01-18

Как правильно варить рис Empty
СообщениеТема: { Re: Как правильно варить рис   Как правильно варить рис EmptyВт 22 Янв 2013 - 22:14

5. Пропорции воды и риса.

Об этом можно написать «докторскую» на сотни страниц с кучей формул, расчетов и таблиц. Ограничусь лишь несколькими выводами. Пропорция 1 стакан риса на 2 стакана воды далеко не универсальна. Для приготовления рассыпчатого риса с 64% содержанием влаги, на 100 грамм риса с содержание влажности 12% нужно 145 грамм воды. Один стакан риса – это примерно 205 г, значит на его приготовление нужно 1 стакан воды, или 240 грамм. При условии, что в процессе приготовления вода не испаряется.


Итак, все зависит от того, сколько воды испаряется в процессе приготовления и самого времени приготовления.

Большинство сортов белого риса готовятся 15-20 мин. Если рис был предварительно замочен, то время приготовления сокращается почти в два раза (но это не значит, что требуется в два раза меньше воды, так как большая часть воды испаряется).

__________________________________________________
Как правильно варить рис Line_5_beg_106_time_1325376000_color_16_c_0_text_%CD%E0+%F4%EE%F0%F3%EC%E5
Вернуться к началу Перейти вниз
Маша
Модератор
Модератор
Маша

Как правильно варить рис Dolf_ru_056
Сообщения : 450
Дата регистрации : 2012-01-18

Как правильно варить рис Empty
СообщениеТема: { Re: Как правильно варить рис   Как правильно варить рис EmptyВт 22 Янв 2013 - 22:14

Потери воды зависят от двух составляющих: плотности прилегания крышки и ширины кастрюли. Если вы варите рис в глубокой и неширокой кастрюле, вам понадобится меньше воды, и наоборот.

Так как невозможно предсказать все эти составляющие, то и дать универсальные инструкции не представляется возможным. Поэтому единственный путь к идеальному рису и идеальным пропорциям воды и риса – это метод проб и ошибок. Однако позволю себе заметить, что чем больше риса вы готовите, тем меньше воды вам понадобится.

Например, для приготовления рассыпчатого длиннозерного риса (без предварительного замачивания) действует следующее «золотое» правило:
1 стакан риса – 1 ½ стакана воды
2 стакана риса – 2 ¾ стакана воды
3 стакана риса – 3 ½ стакана воды.



Как правильно варить рис 50299803



Надеюсь, что вышеприведенные советы помогут вам усовершенствовать процесс приготовления риса и каждый раз добиваться непревзойденного результата.

__________________________________________________
Как правильно варить рис Line_5_beg_106_time_1325376000_color_16_c_0_text_%CD%E0+%F4%EE%F0%F3%EC%E5
Вернуться к началу Перейти вниз
Маша
Модератор
Модератор
Маша

Как правильно варить рис Dolf_ru_056
Сообщения : 450
Дата регистрации : 2012-01-18

Как правильно варить рис Empty
СообщениеТема: { Re: Как правильно варить рис   Как правильно варить рис EmptyВт 22 Янв 2013 - 22:23

Классическая яблочная шарлотка

Проверенный временем рецепт любимого пирога.

Как правильно варить рис 86691066




Рецептов шарлотки существует миллион. Многие из них так оригинальны, что иногда даже страшно готовить. Порой кажется, что шарлотку пекут с чем угодно и из чего угодно – из баклажанов, хлеба, сухарей, творога, картошки… После таких рецептов с особой нежностью думаешь о классической яблочной шарлотке без черствого хлеба и молотых сухарей. Готовить ее очень просто – а такого, чтобы пирог не удался, вообще не бывает!

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОЙ ЯБЛОЧНОЙ ШАРЛОТКИ

НАДО:

3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 кг яблок
1/2 ч. л. корицы
2 ст. л. коньяка или бренди


КАК ГОТОВИТЬ:

1. Яблоки помыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками. Если любите мягкую, похожую на пюре начинку, то кожуру с яблок нужно снять. А если вы ничего не имеете против яблочной кожуры, то и снимать ее не надо.

2. Нарезанные яблоки посыпать корицей, добавить 2 ст. л. коньяка или бренди и оставить постоять. Лучше накрыть яблоки крышкой, чтобы они не потемнели. Можно добавить немного лимонного сока, он поможет яблоками сохранить естественный цвет.

3. Яйца с сахаром взбить до белой однородной воздушной массы. Постепенно ввести в яичную смесь стакан муки и перемешать ложкой.

4. Духовку разогреть до 180˚.

5. Форму для выпечки смазать подсолнечным маслом. В форму выложить яблоки и равномерно залить их тестом.

6. Выпекать шарлотку 35-40 минут до образования золотистой корочки. Нежная яичная корочка может очень быстро сгореть, поэтому можно накрыть форму с пирогом фольгой. Чтобы проверить готовность пирога, проткните его зубочисткой – на ней не должны остаться следы сырого теста.

__________________________________________________
Как правильно варить рис Line_5_beg_106_time_1325376000_color_16_c_0_text_%CD%E0+%F4%EE%F0%F3%EC%E5
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




Как правильно варить рис Empty
СообщениеТема: { Re: Как правильно варить рис   Как правильно варить рис Empty

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Как правильно варить рис

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Family club  :: Домашние заботы :: Готовим вместе :: Рецепты на каждый день-
BannerFans.comBannerFans.com
В верх страницы

В низ страницы