семейный, форум, досуг, развлечения, Таганрог, Ростов, СП, совместные закупки
 
Портал 2015ФорумСобытияНОВИНКИРегистрацияПоисккартаШоппингВход
Вход
Имя пользователя:
Пароль:
Автоматический вход: 
:: Забыли пароль?
Апрель 2020
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
КалендарьКалендарь
ОБЪЯВЛЕНИЯ
7

Последние темы
» Ширатаки. простые, но очень вкусные рецепты
Осетинский пирог Emptyавтор Кристина Сегодня в 10:44

» Турция и коронавирус
Осетинский пирог Emptyавтор Солнышко Вчера в 10:02

» Коронавирус COVID-19 в России
Осетинский пирог Emptyавтор Солнышко Вчера в 9:56

» Коронавирус COVID-19 Украина
Осетинский пирог Emptyавтор Солнышко Вс 5 Апр 2020 - 20:37

» Коронавирус COVID-19 Испания
Осетинский пирог Emptyавтор Солнышко Вс 5 Апр 2020 - 20:23

» Блюда из яиц для диеты Дюкана
Осетинский пирог Emptyавтор Солнышко Вс 5 Апр 2020 - 13:44

» Блюда из рыбы для диеты Дюкан
Осетинский пирог Emptyавтор Солнышко Вс 5 Апр 2020 - 13:42

» Выплаты на детей из-за коронавируса
Осетинский пирог Emptyавтор надя Вс 5 Апр 2020 - 1:38

» Хлеб доктора Дюкана
Осетинский пирог Emptyавтор надя Вс 5 Апр 2020 - 1:27

» Мясные блюда для диеты Дюкана
Осетинский пирог Emptyавтор Ольга Вс 5 Апр 2020 - 1:02

» Блюда из курицы для диеты Дюакана
Осетинский пирог Emptyавтор Ольга Вс 5 Апр 2020 - 0:55

» Шашлычки на Диете Дюкан
Осетинский пирог Emptyавтор Ольга Вс 5 Апр 2020 - 0:45

» 1 ЭТАП АТАКА
Осетинский пирог Emptyавтор Ольга Пт 3 Апр 2020 - 23:15

» Детские развивающие центры
Осетинский пирог Emptyавтор Ольга Пт 3 Апр 2020 - 21:25

» Ростов на Дону борется с Короновирусом
Осетинский пирог Emptyавтор Солнышко Пт 3 Апр 2020 - 21:24

Самые просматриваемые темы
Магнолия рынок в Сочи
Какие выплаты положены беременным и мамам
Гороскоп 2013 год Для Водолея!
как избавиться от блох у котенка в домашних условиях.
Регистрация в Компании "Faberlic"
Новинки кино декабрь 2012
Как ПРАВИЛЬНО написать сопроводительное письмо к резюме
Территориальные управления города Таганрога
Электронная запись на прием к врачам Таганрог
Фитнес клубы Таганрога
Яндекс.Метрика
BannerFans.comBannerFans.comBannerFans.comBannerFans.com

Поделиться
 

 Осетинский пирог

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
Лана
Модератор
Модератор
Лана

Сообщения : 291
Дата регистрации : 2012-04-21

Осетинский пирог Empty
СообщениеТема: { Осетинский пирог   Осетинский пирог EmptyЧт 7 Мар 2013 - 23:03

История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие, известны они еще из сказок и легенд. Раньше эти пироги пекли обязательно из дрожжевого теста с большим большим количеством начинки, которая могла быть разной и если слой теста был толстым, то это говорило только о неопытности хозяйки. Еще очень важно помнить, что осетинским пирог скалки не любит, все манипуляции с тестом должны проходить только вашими руками, раскатать тесто, переложить, размять и тд. Сейчас осетинские пироги приобрели известность не только на Кавказе, но во всей России и за ее пределами, поэтому очень важно не упустить все те нюансы осетинского пирога, которые отличают его от бублика и другой выпечки. Один раз попробовав настоящий осетинский пирог, потом вы узнаете его везде. Так что начнем творить настоящий осетинский пирог.

Осетинский пирог 81148076


__________________________________________________
Парапсихолог 89604533918
Диагностикаанализ жизни.
Коррекция жизни, семьи, работы, бизнеса
Анализ и коррекция негатива
Взаимоотношения: семья, окружение, дела любовные


Последний раз редактировалось: Лана (Чт 7 Мар 2013 - 23:30), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Лана
Модератор
Модератор
Лана

Сообщения : 291
Дата регистрации : 2012-04-21

Осетинский пирог Empty
СообщениеТема: { Re: Осетинский пирог   Осетинский пирог EmptyЧт 7 Мар 2013 - 23:07


Осетинский пирог 85539069



Состав

из расчета на 3 пирога
для теста
дрожжи (свежие) - 35 г,
мука - 550-600 г,
яйцо - 1 шт,
сметана - 2 столовых ложки,
кефир - 200 мл,
молоко - 100 мл,
сахар - 1 чайная ложка,
крупная щепотка соли
для мясной начинки
говядина, баранина (можно любое мясо, но не очень жирное) - 1 кг,
1 крупная луковица (~150 г),
чеснок - 3-4 зубчика,
свежемолотый черный перец,
кусочек жгучего красного перца (порубить) или молотый жгучий красный перец - по-вкусу,
соль,
мясной бульон - 3-4 столовых ложки + 6-9 столовых ложек (чтобы влить в выпекающиеся пироги)
сливочное масло для смазывания готовых пирогов - ~90 г

__________________________________________________
Парапсихолог 89604533918
Диагностикаанализ жизни.
Коррекция жизни, семьи, работы, бизнеса
Анализ и коррекция негатива
Взаимоотношения: семья, окружение, дела любовные
Вернуться к началу Перейти вниз
Лана
Модератор
Модератор
Лана

Сообщения : 291
Дата регистрации : 2012-04-21

Осетинский пирог Empty
СообщениеТема: { Re: Осетинский пирог   Осетинский пирог EmptyЧт 7 Мар 2013 - 23:23

Приготовить мясную начинку.


Осетинский пирог 11766476




Мясо, лук и чеснок пропустить через мясорубку.
Добавить к мясному фаршу свежемолотый черный перец, красный перец и соль. Фарш хорошо вымешать.
Добавить несколько ложек бульона и еще раз хорошо перемешать (готовый фарш можно убрать в холодильник, чтобы настоялся).

Когда тесто подойдет, его нужно обмять и немного помесить (~1-2 минуты).

Разделить тесто на 3 равные части

Одну часть теста положить на подпыленной мукой стол и слегка размять, чтобы получилась лепешка (лепешку не нужно делать тонкой, иначе тесто порвется).
В середину лепешки выложить 1/3 часть мясной начинки (начинку лучше не распределять по лепешке, а выкладывать небольшой горкой).

Края лепешки собрать к центру и хорошо защипать. Начинка должна оказаться внутри лепешки.

Подпылить лепешку большим количеством муки.

Аккуратно разминать лепешку от центра к краям.

* Для формирования осетинских пирогов очень удобно использовать 2 круглых деревянных доски. На одну доску, подпыленную мукой, кладется лепешка с начинкой и аккуратно разминается от центра к краям. Затем лепешка накрывается второй круглой доской и аккуратно переворачивается так, чтобы доска, которая была сверху, оказалась внизу, соответственно переворачивается и лепешка. Теперь верхнюю доску убираем, подпыливаем мукой лепешку и снова разминаем от центра к краям. Таким образом, можно переворачивать лепешку несколько раз, пока не получится пирог, нужного размера. Лепешка разминается достаточно тонко, ее диаметр получается около 30-40 см.

Сделать на поверхности пирога несколько надрезов, для выхода пара, стараясь не прорезать пирог насквозь. Обычно надрезы делаются в виде какого-либо узора.

__________________________________________________
Парапсихолог 89604533918
Диагностикаанализ жизни.
Коррекция жизни, семьи, работы, бизнеса
Анализ и коррекция негатива
Взаимоотношения: семья, окружение, дела любовные


Последний раз редактировалось: Лана (Чт 7 Мар 2013 - 23:29), всего редактировалось 1 раз(а)
Вернуться к началу Перейти вниз
Лана
Модератор
Модератор
Лана

Сообщения : 291
Дата регистрации : 2012-04-21

Осетинский пирог Empty
СообщениеТема: { Re: Осетинский пирог   Осетинский пирог EmptyЧт 7 Мар 2013 - 23:24

Осетинский пирог 45804153



Таким образом, приготовить оставшиеся 2 пирога, разделив тесто и начинку поровну.
Пустой противень поместить в духовку, нагретую до ~230°C и дать ему хорошо прогреться.
Выложить лепешку на горячий, слегка подпыленный мукой, противень (если сложно выкладывать пирог на горячий противень, выкладывайте на холодный).

Противень с пирогом поставить на нижний уровень духовки и выпекать ~10 минут.
Затем аккуратно переместить противень на более высокий уровень (но не на самый высокий уровень) и готовить еще ~5-7 минут.
За 3-4 минуты до готовности пирога, можно влить в отверстия в пироге 2-3 столовых ложки бульона.
С готового пирога кисточкой смахнуть излишки муки, переложить пирог на блюдо и щедро смазать сливочным маслом.
Таким же образом приготовить оставшиеся пироги, смазать сливочным маслом каждый пирог и сложить их друг на друга стопкой.
При подаче разрезаются сразу три, сложенные вместе, пирога.

Осетинский пирог 52495511


__________________________________________________
Парапсихолог 89604533918
Диагностикаанализ жизни.
Коррекция жизни, семьи, работы, бизнеса
Анализ и коррекция негатива
Взаимоотношения: семья, окружение, дела любовные
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




Осетинский пирог Empty
СообщениеТема: { Re: Осетинский пирог   Осетинский пирог Empty

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Осетинский пирог

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Family club  :: Домашние заботы :: Готовим вместе :: Кухня народов мира-
BannerFans.comBannerFans.com
В верх страницы

В низ страницы