Как приготовить настоящую турецкую долму в виноградных листьях?

Долма в виноградных листьях готовится из следующих ингредиентов:

• 450 грамм мясного фарша
  
• ½ чайной ложки молотого черного перца
  
• 1 стакан томатного соуса
  
• 2 зубчика чеснока
  
• 450 грамм виноградных листьев
  
• 4 столовые ложки сливочного масла
  
• Соль по вкусу
  
• 1 большая головка репчатого лука
  
• Вода
  
• 2 лимона.
  

Способ приготовления:
Представленный рецепт долмы в виноградных листьях предполагает использование любого мясного фарша. Однако традиционная турецкая долма в виноградных листьях готовится из бараньего фарша.

Для начала подготовим виноградные листья. У нас будет долма из свежих виноградных листьев. Поэтому их следует предварительно подготовить. В большой кастрюле кипятим воду. Солим по вкусу. В кипящую воду опускаем виноградные листья.

Варим приблизительно 15 минут. После этого вынимаем листья и откидываем на дуршлаг.

Далее готовим начинку для долмы в виноградных листьях. В отдельной миске смешиваем томатный соус, молотый перец, измельчённый чеснок, мясной фарш, измельчённый репчатый лук и ¼ стакана воды. Можно также добавить немного риса.
Полученной начинкой заполняем виноградные листья. Сворачиваем долму в виноградных листьях, как голубцы. Выкладываем в большую кастрюлю.

Заливаем примерно 2 стакана воды. Добавляем сливочное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и варим примерно 2 часа.

Долма в виноградных листьях подаётся как в горячем, так и в холодном виде. Перед подачей на стол рекомендуется полить блюдо лимонным соком.