Жасминовая Жемчужина

Одним из наиболее любимых в Китае жасминовых чаев является «Жасминовая Жемчужина» или «Мо Ли Лун Фэн Чжэн». Знаю - китайское название довольно сложно выговорить, поэтому давайте будем называть этот чай по-русски - Жасминовой Жемчужиной. Это дословный перевод.

Чай Жасминовая Жемчужина относится к группе слабоферментированных улунов. Производится он сразу же в нескольких провинциях на юго-востоке Китая. Фишка этого чая заключается в том, что в процессе производства чай «вылеживается» вместе с бутонами цветков жасмина. Именно благодаря этому, чай перенимает тонкий и изысканный аромат.

Выглядит это так: неподалеку от чайных плантаций расположены жасминовые сады, где на протяжении десятилетий культивируют деревья таким образом, чтобы аромат их цветов был наиболее ярким. Весной жасмин начинает цвести, и от этого зрелища можно потерять голову. В это же время происходит весенний (самый ценный) сбор чая. Бутоны цветков жасмина снимаются с деревьев и в специальных плетеных коробках отправляются на чайные мануфактуры. Там они смешиваются с чайным листом и, в течение нескольких дней, передают чаю свой аромат. Потом цвет жасмина отделяется от чайного листа, который впоследствии проходит финальную стадию обработки и пакуется. Все эти действия с чаем совершаются исключительно вручную, с минимальным использованием станков и машин. Откуда я все это знаю? Я там бываю.

Чайный лист устроен таким образом, что он охотно впитывает в себя аромат жасмина, а потом очень долго сохраняет его. Чай Жасминовая жемчужинаПри этом аромат жасмина удивительно гармонично подходит к аромату зеленого чая. Он не перебивает его, но именно дополняет. Они не «конкурируют», но именно «сотрудничают». Прислушайтесь к ощущениям и вы сами почувствуете это.

Китайский зеленый чай Жасминовая Жемчужина – это легкий, яркий, интересный чай. Он не терпкий и без горчинок. Он обязательно понравится девушкам и женщинам. Он увлекает. Его хочется пить для поднятия настроения. Если вы новичок в чайной теме, то я рекомендую начать именно с него.

Жасмин был привезен в Китай по Великому шелковому пути из Персии во времена династии Тан более 1700 лет назад. Сначала жасминовые цветы использовались только для украшения и только при династии Южной Сун (1240г.) их начали использовать для ароматизации зеленого чая. Жасминовый чай быстро приобрел популярность и жасмин стали выращивать во многих провинциях Китая: Чжэцзян, Цзянсу, Хунань, Гуанкси. В северных провинциях растению не всегда удавалось пережить суровые зимы и их приходилось выращивать в горшках в закрытых помещениях, что существенно повышало цену на товар. В 1882 году жасминовые кусты были впервые привезены и посажены в Тайване.

Наиболее благоприятным местом для выращивания жасмина в настоящее время считается район Хенг в провинции Гуанкси. Благодаря субтропическому климату жасминовые растения получают достаточно солнечного света и осадков. Цветение жасмина начинается здесь раньше и продолжается дольше, чем в других районах. Сбор соцветий проходит 4 раза в год: весной, в начале и конце лета, осенью. Самыми ароматными считаются летние цветы. Во время сбора жасминовых цветов строго соблюдаются определенные правила. В качестве сырья берутся только полные белые цветы с высоким стеблем, не допускается сбор нераспустившихся бутонов, а также зрелых соцветий, которые уже частично потеряли аромат. Прошедший предварительную обработку зеленый чай смешивают с цветами жасмина. Существует несколько видов ароматизации. Дешевые сорта ароматизируются сухими цветами, более высокосортный жасминовый чай слой за слоем перекладывают отборными цветами, которые через определенное время выбираются вручную.