Блинчатый пирог с куриной печенью





Блинчатый пирог – одно из главных блюд на масленицу. Каких только начинок у них не бывает! Сладкие блинчатые пироги подают на десерт, а пирог с несладкой начинкой вполне может стать самостоятельным блюдом.

РЕЦЕПТ БЛИНЧАТОГО ПИРОГА С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ


НАДО:

Для блинчиков:

250 пшеничной муки
2 ½ стакана молока
3 яйца
½ ст. л. сахара
¼ ч. л. соли
30 г растительного масла для обжаривания


Для начинки:
400 г куриной печени
1 яйцо
100 г моркови
50 г сливочного масла
Соль, специи


КАК ГОТОВИТЬ:

Блинчики:
1. Смешать яйца с солью, сахаром, влить ½ стакана теплого молока, все размешать.

2. Всыпать просеянную муку и вымесить тесто, чтобы не было комков.

3. После этого тесто развести оставшимся молоком.

4. Хорошо разогреть сковороду, смазать ее маслом.

5. Наливая тесто на сковороду, покачивать ее из стороны в стороны так, чтобы тесто разлилось тонким ровным слоем по всей сковороде.

6. Блинчики обжаривать с одной стороны, снимать со сковороды и складывать стопкой на доске или на блюде.

Начинка:

1. На растительном масле обжарить печень, в конце посолить, добавить специи по вкусу.

2. Морковь очистить и натереть на терке, добавить ее к печени и перемешать.

3. Печень с морковью измельчить в блендере.

4. Добавить сливочное масло к получившейся начинке, перемешать.

5. Форму для выпекания смазать маслом и обсыпать сухарями.

6. Дно формы покрыть одним рядом блинчиков, поджаренной стороной внутрь.

7. Положить слой начинки, накрыть ее блинчиком. Положить второй слой начинки и опять накрыть блинчиком, и так до самого верха формы.

8. Верхний блинчик смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть растительным маслом.

9. Пирог выпекать в духовке 30-40 минут.

КСТАТИ: верхний блинчик можно по желанию украсить томатным соусом и сыром. К пирогу можно подать куриный бульон в чашке.